Zobrazují se příspěvky se štítkemz kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemz kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky

sobota 28. září 2013

Domácí houstičky



Houstičky obzvláště vypečené od kamarádky Martiny.
Několik základních surovin, dvakrát 5 minut práce, něco přes hodinu kynutí a chvilka pečení. Nic víc není potřeba a můžete mít doma tyhle luxusní zlaté houstičky.




Domácí houstičky



  • 500 g hladké mouky
  • 50 g sádla
  • 12 g soli
  • 21 g čerstvého droždí = půl kostičky
  • 375 ml ohřátého mléka (původně bylo 275 ml, ale asi deci jsem musela přidat)
  • půl lžičky cukru na kvásek

1. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme cukr a zalijeme troškou teplého mléka. Necháme vzejít kvásek.

2. Do mísy prosijeme mouku, přidáme sůl, sádlo, kvásek a většinu zbylého mléka. Všechno smícháme a pokud je potřeba, ještě dolijeme mléko. Vypracujeme hladké těsto, poprášíme lehce moukou a necháme aspoň 20 minut kynout.

3. Těsto vyklopíme na vál a rozdělíme jej napůl, každou půlku znovu napůl a vzniklé 4 díly znovu napůl. Máme 8 dílů, z nichž každý rozdělíme na třetiny. Vzniklo nám 24 stejných kousků těsta. Každý z nich rukama rozválíme na tenkého hada. Třetinu hada odkrojíme a jedním koncem ji položíme do středu zbytku hada. Jedním z krajních pramenů začneme plést copánek. Konec posledního pramene založíme dospod, aby se houstičky nerozplétaly. Skládáme rovnou na plech.

4. Překryjeme folií, necháme 45 minut odpočívat a nakynout.

5. Do trouby vložíme hrnek s vodou (housky se pečou v páře) a předehřejeme ji na 230°C.


6. Každou z housek potřeme vodou a posypeme hrubou solí, mákem, kmínem, semínky nebo je necháme holé.

7. Pečeme 11 minut do zlatova.


Marti, moc děkuju. Konečně jsem je dneska vyzkoušela a recept je fantastický! Dvě jsem zbouchala s máslem ještě teplé rovnou nad plechem :-D




Dobrou chuť všem! 
Verča









čtvrtek 21. března 2013

Co je ve sklenici? + Co je to quinoa?


Nejen pro všechny hádalky z minulého příspěvku je tu rozluštění: 
Ve sklenici jsou nasypané jáhly. 
Byly jste opravdu blízko :-)

Za posledních pár let jsem do svého jídelníčku zařadila spoustu nových a hlavně zdravých potravin. V rámci tohoto objevování jsem vyzkoušela i jáhly. Bohužel jsem zrovna jim na chuť nepřišla, a tak čekaly v načatém sáčku ve špajzce, až jim z toho prošla trvanlivost.

Bylo mi líto je vyhodit rovnou do koše, přece nemůžou za můj mlsný jazyk, proto jsem je použila aspoň k dekoraci. Hezky vypadají a já nebudu muset složitě čistit sklenici od vosku až svíčka dohoří.



Jedna z takto objevených potravin má však u nás doma své místo jisté! Je to quinoa [kinoa], česky Merlík čilský.
Quinou lze použít stejně jako rýži a také se podobně vaří. Jen ji nezapomeňte předem prolít vařící vodou, abyste slupku zbavili hořkosti. Má opravdu překvapivě výtečnou lehce oříškovou chuť a narozdíl od rýže má vysoký obsah bílkovin - až 23%. Kupuju ji většinou v dm-ku, ale určitě ji objevíte i v jiných obchodech se zdravou výživou.
Další info třeba na wikipedii.

Pokud Vám není proti srsti trocha experimentování a chcete kvalitně obohatit svůj jídelníček, quinou vřele doporučuju!

Přeju Vám pěkný den a budu ráda, když mi napíšete, jak Vám chutnala. Nebo už ji dávno znáte? :-)

Verča




středa 23. ledna 2013

Čokoládový Termix

Pamatujete na Termix? Já ho jako dítě milovala. Mám ho ráda doteď, jen už ho nekupuju v obchodě.
Dnes se s Vámi chci podělit o recept na domácí termix, jehož příprava vám zabere nanejvýš deset patnáct minut. Podobně nám dělávala termix moje mamka, když jsme byly malé, mě jen napadlo přidat čokoládu.





Suroviny:

1 čokoládový pudink v prášku
0,5 litru mléka
3 lžíce krystalového cukru
1 malá tabulka hořké čokolády nebo dobré čokolády na vaření

2 vaničky měkkého tvarohu
případně moučkový cukr na doslazení

Pudink uvaříme podle návodu, osladíme 3 lžícemi cukru. Odstavíme a vmícháme rozlámanou čokoládu a necháme ji rozpustit. 
Do velké mísy vyklopíme oba tvarohy, přilijeme pudink a zašleháme metličkou. Podle chuti dosladíme moučkovým cukrem a necháme vychladit. Před podáváním můžeme termix posypat čokoládovými hoblinkami.

Stejně můžete připravit i vanilkový termix z vanilkového pudinku, pouze uberte 1 dl mléka. Díky čokoládě termix více ztuhne, proto je v čokoládové verzi více mléka.
Anebo zkuste přidat do vanilkového termixu pár lžic domácího jahodového džemu.

Ať vám chutná! 

Verča

pátek 11. ledna 2013

Škvarkový koláč

"Cože?! Koláč ze škvarků? Sladkej, jo?"

I já jsem se kdysi hodně divila. :-) Škvarky moc nejím, chleba se sádlem mi taky nic neříká a navíc je vepřové sádlo přece pěkně nezdravé, ne? 
Chyba! :-) Před pár lety jsem se rozhodla pod odborným dohledem setřást pár kilo a zjistila, že i tuk je (ve správné míře) rozhodně potřeba a vepřové sádlo vydrží při smažení rozhodně víc, protože se tak snadno nepřepaluje.

Ale dost pouček o zdravém stravování. To bychom tu byli do rána! :-)


Dnes se s Vámi chci podělit o recept z Kuchařky naší vesnice na můj, už od dětství, oblíbený koláč, který jste mohli zahlédnout už v jednom starším příspěvku (Ne) Obyčejný týden.
Škvarky v něm se používají rozemleté, bezmasé, z podkožního voňavého bílého sádla, takže v receptu fungují pouze jako tuk a sladkou chuť nijak neovliňují.

Zima je bezpochyby obdobím domácích zabijaček, tak jestli máte chuť a někoho ve svém okolí, kdo už jednu takovou za sebou má nebo se na ni chystá, požádejte ho o malou misku (250 g) škvarků bez masa, sáhněte do zásob pro skleničku rybízové marmelády a pusťte se do následujícího jednoduchého receptu.

Co bude třeba:


  • 25 dkg mletých škvarků
  • 25 dkg cukru
  • 50 dkg polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 3 vejce
  • 1 lžička skořice
  • 4 hřebíčky
  • citronová kůra
  • šťáva z 1/2 citronu
  • ostrá zavařenina





Hřebíčky roztlučeme v hmoždíři.



Citron umyjeme a kůru jemně nastrouháme.


 
Mouku prosejeme na vál společně s práškem, promícháme s cukrem, hřebíčkem a citronovou kůrou a navrch rozdrobíme škvarky.


 
Vejce rozklepneme do důlku uprostřed, vlijeme citronovou šťávu a zaděláme tužší těsto.



Těsto rozdělíme na 2 a 1 třetinu.




Větší část rozválíme na vymazaný plech. Mě se už mnohokrát osvědčil váleček "do plechu", ale těsto můžete na dno plechu namačkat i ručně.




Pomažeme zavařeninou. Já jsem použila zbylá švestková povidla smíchaná s rybízovou marmeládou.




Ze zbytku těsta vyválíme tyčinky ze kterých vytvoříme okraje a mřížku. Protože se těsto docela trhá, můžete těsto místo tyčinek rozválet na plát a vykrájet třeba čtverečky. Tenhle koláč prý vypadal jako svetr :-)



Pečeme asi 40 min na 180°C.




Pokud se Vám koláč podaří nesníst hned, nechte ho 2-3 dny odležet, aby zvláčněl. Chutná pak ještě lépe!

Krásný večer!


Verča

neděle 9. prosince 2012

Krásnou neděli

Dobré odpoledne a krásnou neděli všem!

Háček teď kvůli vánočním přípravám čím dál častěji odkládám, a tak přidávám alespoň pár fotek pro inspiraci...


Perníčky




Každý rok moc ráda peču perníčky. Vždycky začínám tím, že roztluču anýz, badyán a hřebíček do těsta. Tu úžasnou vůní čerstvého koření podle mě žádná směs z pytlíčku prostě nemůže nahradit :-) Vonělo i přes mikrotenový sáček :-) Do těsta přidávám i kakao, aby jeho barva kontrastovala s bílým zdobením.




A ještě jeden tip.
Jestli letošní perníčky ještě nemáte upečené, zkuste část z nich naplnit povidly.
Z těsta vykrájejte tenká kolečka, doprostřed dejte malou lžičku švestkových povidel, okraje potřete rozslehaných vajíčkem, přiklopte druhým kolečkem a okraje jemně přitlačte, aby náplń nevytekla. Potřete i povrch a upečte. 
Na rozdíl od těch malovaných, které "je přece škoda jíst", tyhle plněné nikdy nezbydou :-)


Vánoční přání


Mám ráda nejen ruční práce, ale také pohyb a sama předcvičuji Pilates. Už dva roky vedu své vlastní hodiny a protože mě nabíjí nejen cvičení samotné, ale hlavně milí lidé, kteří na mé hodiny chodí, chci je odměnit alespoň na Vánoce malou pozorností. Letos jsem si vybrala vlastnorurčně vyráběná přáníčka ozdobená ornamenty poskládanými z čajových sáčků.



Není to vůbec složité. Na internetu najdete spoustu jednoduchých návodů na skládání (tea bag folding).
Tvrdší barevnou A4 rozřízněte na 2 poloviny a přeložte napůl. To samé udělejte s A4 obyčejného bílého papíru. Bílý papír pak vlepte do hřbetu, aby se do přání dalo psát.
Na přední stranu nalepte skládaný motivek a máte hotovo.


Zkuste to! ;-)


Verča



středa 28. listopadu 2012

Ořechový dort s kávovým krémem

Sladké miluju odjakživa a kombinace chutí kávy a ořechů je jedna z mých extra oblíbených. Už dlouho jsem měla chuť na krásný nadýchaný řez s vrstvou  kávového krému navrchu. Žádná cukrárna mě v poslední době ale nepotkala, tak nezbývalo, než si při nejbližší příležitosti upéct vlastní.




Rovnou přiznávám, že recept není z mé hlavy, ale okamžitě se stal mým favoritem. O to víc mě potěšilo, že je z kuchařky paní Hanky Michopulu, zakladatelky novodobých trhů v Čechách, která je mi způsobem svého vaření a vůbec přístupem k potravinám, velice blízká.

A teď už jdeme na to:


Pomůcky:

  • dortová forma
  • elektrický šlehač
  • dvě velké a jedna malá mísa


Na korpus:

  • 180 g hladké mouky
  • 180 g změklého másla
  • 180 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 3 lžíce instatní kávy rozmíchané v trošce vody na hustou kašičku
  • 4 lžíce mléka
  • 2,5 lžičky prášku do pečiva
  • 50 g hrubě mletých ořechů 

Na krém:

  • 150 g změklého másla
  • 250 g moučkového cukru
  • 2-3 lžičky instatní kávy rozpuštěné ve lžíci vody

 Na ozdobu:

  • poloviny ořechů

Korpus

Nejprve rozpálíme troubu na 180°C. Formu na dort vymažeme a vysypeme.
Do menší mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva.
Ve velké míse ušleháme změklé máslo s cukrem do pěny. Po jednom přidáváme vajíčka, pak přidáme rozmíchanou kávu a mléko. Nakonec vmícháme mouku s práškem a ořechy.
Nalijeme do formy a pečeme 25 - 30 minut.
Upečený dort necháme uplně vychladnout a pak ho rozkrojíme.
 

Krém

Máslo ušleháme ve větší míse s cukrem a postupně pridáváme rozpuštěnou kávu.

Polovinou hotového krému pomažeme spodní polovinu korpusu, přiklopíme horní polovinou a potřeme vršek dortu zbytkem krému. Ozdobíme polovinami ořechů.

Pokud se Vám dort podaří ubránit (nejlépe vlastním tělem :-)), nechte ho v lednici odležet do druhého dne. Byl vážně ještě lepší!

A když se Vám bude chtít, napište mi jak se Vám povedl a jak chutnal.

Dobrou chuť a krásný večer!

Verča